Si vous êtes amateur d'agrumes et de saveurs simples, alors la recette que nous allons vous proposer, à savoir les cookies céto citron , vous séduira par son goût délicat et son parfum frais. Ces petites friandises sont très polyvalentes ; dégustez-les en collation accompagnés d'une bonne tasse de thé ou offrez-les à vos invités en fin de repas, accompagnés d'une bonne tasse de café. Un incontournable pour les amateurs d'agrumes !
Ces cookies sont faciles et super rapides à réaliser ; ils valent la peine d'être essayés dans une version céto.
- Un demi citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 ml d'eau
- 20 g d'extrait de vanille
- 240 g de farine d'amande
- 30 g de poudre d'érythritol
- 1 pincée de sel
Préparation : Lavez et séchez le citron. Épluchez-le puis coupez-le en quartiers en enlevant également les graines. Allumez le four et préchauffez à 180 degrés. Mettez les quartiers de citron, l'eau, l'huile d'olive et l'extrait de vanille dans le bol d'un mixeur. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange dans un bol et ajoutez la farine d'amande, l'érythritol et une pincée de sel. Commencez à remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, prenez la pâte et formez-la en boules que vous disposerez ensuite sur la plaque à pâtisserie. Écrasez légèrement les boules et placez-les au four. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10-12 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser le glaçage avec 30 g de poudre d'érythritol et 10 ml de jus de citron. Placez l'édulcorant dans un bol, ajoutez le jus de citron petit à petit et remuez avec un fouet jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir. Maintenant, vous pouvez glacer les cookies.
